홈메이드 후라이드 치킨과 양념치킨 맛있게 만드는 방법 korean style homemade fried chicken



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매번 사 먹는 치킨에 질리기도 했고, 이왕 먹는 거 좀 더 맛있게 먹고 싶다는 생각이 들어서 튀김기를 질렀다. 맛있게 만들 수 있다는 자신감 보단, 튀김은 기름을 좋은 걸 쓰면 웬만큼만 만들어도 맛있으니까, 건강을 생각해서 에어 프라이기를 사는 와중에 튀김기를 산건 어차피 매일 해 먹는 것도 아니고 이왕 먹는 거 맛있게 먹자는 생각이었다. 몇 번 쓰고 창고에 들어갈지 모르니 최대한 가성비 좋은 저렴이로 선택했다.(나름 합리화)


튀김기를 사기 전 고민했던 것!

  1. 그냥 큰 웍이나 냄비에 튀기면 될 텐데 꼭 튀김기를 써야 하나?
  2. 정말 자주 사용할까?
  3. 저렴한걸 사도 안전할까?
여러 번 생각했는데, 나처럼 요리 초보자는 일정한 온도를 유지시켜주는 도구가 있어야 여러 번 튀겨도 태우지 않고 맛있게 닭을 익힐 수 있고, 안전하게 요리를 마칠 수 있을 거라는 결론을 내렸다.(요리프로만 미친 듯이 봐서 그런지 알 수 없는 논리만 늘은 듯) 단, 자주 사용할지는 모르겠다. 일단 두어 번 사용해보니 설거지는 좀더 간편했지만, 기름 치우는 건 냄비를 쓸 때나 마찬가지였다. 하지만 맛은 정말 Good!! 맛있으면 된 거다. :)


기분 탓일까? 기름 탓일까? 나는 신기하게 기름진 음식을 먹으면 스트레스가 풀리는 기분이 든다.











키친아트 아크바 전기 튀김기(KA-F003WS)

가격 4만원대 

Kitchen Art AKBA fryer, 키친아트 아크바 전기튀김기, KA F003WS

제품 사양

  • 소비전력 2000W
  • 용량 3L
  • 재질 스테인리스제, 법랑 도포, 스테인리스(크롬도금)제, 무채색 유리제(열탕용)
  • 사이즈 180x190x590mm
  • 무게/코드선 길이 3Kg/1.53m









홈메이드 후라이드 치킨과 양념치킨 맛있게 만드는 방법(with 키친아트 아크바 전기 튀김기)  How to make Fried Chicken at home(with Electric Fryer)

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재료 

닭볶음탕용 손질된 생닭, 튀김가루, 감자전분, 튀김용 기름, 카레가루, 후추, 라임 원액, 우유 또는 아몬드 브리즈



※ 특별한 레시피가 있는 건 아니고 집에 있는 재료들을 기준으로 대충 닭 비린내 제거, 닭튀김 반죽에 필요한 것들로 만들어본 거라 참고용으로 보면 좋을 듯하다. 하지만 정말 맛있었으니, 포스팅한다는 거! 


만드는 방법. 


1. 닭고기 비린내 제거하기.

  • 손질된 닭이지만, 기름기 있는 부분이 싫어서 좋아하지 않은 부위들을 떼는 일이 꽤 어려웠다. 껍질이나 지방들이 생각보다 많이 나왔다.
  • 우유가 없어서 아몬드 브리즈를 대신 썼는데 개인적으로 우유를 넣었을 때 보다 더 고소하고 맛있게 만들어진 것 같다. 
  • 레몬 또는 라임 원액은 잡내를 제거하고 육질을 연하게 해 준다


① 생닭+라임 원액+카레가루+후추를 넣어 냉장실에 20분 정도 넣어둔다. 

② 1차 잡내 제거 후 아몬드 브리즈 190mL를 부어 잘 섞어준 후 냉장실에 1시간 정도 두니 잡내가 사라졌다.

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2. 닭튀김용반죽 만들기

  • 삼시세끼 에릭이 했던 거처럼 비닐봉투에 닭을 넣고 버무려 주면 설거지가 해결된다. 정말 편한것!

① 튀김가루와 감자전분을 4:1 비율로 넣고 카레가루를 아주 약간만 넣어줬다(내가 가지고 있는 카레가루는 조금만 넣어도 향이 진하게 나서 정말 조금 만 넣었다)

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3. 2번 이상 튀기기

튀김기가 온도를 맞춰주니 급하게 이것저것 하느라 서두르지 않아도 되고 세상 편하다. 뚜껑까지 덮어주니 기름이 튈 위험도 적다.  튀김기 기름 치우는 일만 아니면 정말 편하고 좋다. 2번 튀겨주면 정말 맛있는 후라이드 치킨이 된다. 
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4. 양념 치킨 만들기

치킨집에서 본 대로 큰 용기에 담아서 오뚜기 양념치킨 맛 소스로 버무려서 견과류까지 뿌려주니 닭강정이 됐다. 양념치킨 소스는 후라이드에 찍어 먹으면 맛있다. 두 가지가 같은 거 같으면서도 차이가 난다. (정확히 두 가지 소스가 어떻게 다른 건지는 모르겠지만, 맛은 다르다)
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5. 마지막으로 맛있게 먹기

정말 맛있었고, 생닭 한 마리를 튀기면 시중에서 파는 닭 두 마리 분량보다 더 많이 나온다는 걸 알았다. 먹고 먹다 지쳐서 나중에 친구까지 줄 양이였다. 사진 보니 또 해 먹고 싶어 진다. 
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특히 양념치킨이라고 만들었지만 닭강정 맛을 낸 이것! 정말 맛있었다.  오뚜기 양념치킨맛 소스 추천! ♥
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